Ingeborg-Frida appelsinsandkage

Efterårsferien bød også på bagningen af en pund-til pund sandkage. Kagen er opkaldt efter bageriet Ingeborg i Odder, som havde en af de bedste sandkager jeg har smagt. Den er pyntet med appelsinsirup, så giver en fint modspil til den tørre kage. Datter Lenes første kommentar var da hun fik et stykke var; “den er ligesom Ingeborgs”. Ingeborg lukkede vel for 20 år siden eller så.

Og så er kagen også opkaldt efter Frida, der ikke er meget for kager, men denne her kan hun godt lide. Måske fordi den er det den er en rigtig kage med bid i. Opskriften findes i en hver bagebog – en af de tidligste er Ingeborg Surhs Mad. den udgave jeg har er fra 1948 og her står opskriften på side 381 og har opskrift nr 853.

Ingredienser:
200 g smør
200 g sukker
4 æg
125 g hvedmel + 75 g kartoffelmel
1 tsk, bagepulver.
revet skal af ½ appelsin

Sådan gør du:
Smørret røres blødt. Smør og sukker røres hvidt. Æggeblommerne piske i en efter en men der røres grundigt mellem hver. Appelsinskal tilsættes. Mel og bagepulver sigtes og vendes i. Æggehviderne piske stive og vendes i.

Kagen bages ved 200 g. I randformen i 30 minutter i en sandkageform formentlig 45 min. Mærk efter med en strikkepind.

Appelsinsirup.
Saft og revet skal fra 2 appelsin koges ind med 2 spsk sukker og lidt glukosesirup.
Når siruppen er afkølet hældes den over kagen og der drysses med sukker.

Skriv et svar