Nøddekager

Lene efterspurgte opskriften på nøddekager – ellers bliver det ikke jul. Jeg har den nedskrevet på en gammel fedtet stykke papir, så jeg søgte på nøddekager på nettet – og så fandt jeg den rigtige opskrift på siden MFFM (madlavning for finere mænd).

Ingredienser:
200 g hasselnødder
200 g sukker
3 stk. æggehvider

Creme:
150 g smør
3 stk. æggeblommer
120 g flormelis
1 dessertskefuld kold stærk kaffe
2 tsk. Kakao

Fremgangsmåde:
Hak nødderne i mandelkværn (eller med en skarp kniv – du kan også bruge en blender – put nødderne i af flere omgange), rør sukker og æggehvider sammen med nøddemelet (eller de finthakkede nødder). Sæt små flade klatter (teskefulde) på bagepapir, bag ved 180°, øverste rille i 13 minutter. Afkøles.

Imens laves cremen. Æggeblommerne røres med kaffe, resten røres i til cremen bliver lys og sej (skifter pludselig).

Kagerne lægges sammen med cremen, lige før de skal spises. Cremen kan holde højst 1 uge i køleskab. Kagerne noget længere.