En af mine kollegaer på Videncentret for Landbrug dyrker økologisk Ølandshvede på ejendommen Højmark. Fuldkorns hvedemel med en protein% på 15,5. Det er godt brødbagemel, så jeg har købt nogen poser. Nu har jeg bagt fire-fem brød med det og øget fuldkornsmelet i den samlede melmængde fra 10% til 30%. Det bliver brødet kun bedre af. Du kan se mine tidligere erfaringer med surdejsbrød og opskriften i indlæg i kategoreien surdejsbrød.
30% fuldkornshvedemel fra Højmark i melet.
Bemærk gryden i baggrunden det er “bagegryden”. Brødet bages på låget med gryden over.
Bemærk gryden i baggrunden det er “bagegryden”. Brødet bages på låget med gryden over.
Kan du muligvis sætte mig i kontakt med din kollega, jeg fik lidt mel af hende til økodag i aarhus og lovede ar vende tilbage men har mistet hendes kort…
Brian
Mail: Karmarkvej9@gmail.com
Blog: http://www.Karmarkvej9.blogspot.dk
Hej Brian
Min kollega er Merethe Egelund Olsen, hun kan kontaktes på tlf: 87405426
Venlig hilsen
Dorte